寿山石是特指分布在福外I市北郊寿山村周围山脉中自然形成的无机矿物集合体。寿山石矿物成分非常丰富，主要矿物成分有地开石、高岭石、叶蜡石、珍珠陶石、伊利石、绢云母石、石英等。根据开采矿脉分布，寿山石矿可分为高山、旗山、月洋三个矿系。高山系是指寿山村南面约两公里的高山峰及其周围群山、溪田区域内的寿山石产地；月洋系是指寿山村东南约八公里加良山的寿山石产地；旗山系寿山石矿位于高山的北面，分布于西起旗山，东到金山顶的较广范围内。经过一千五百多年的采掘，前人根据开采于田底、水涧、山洞的不同，习惯上将寿山石分为“田坑”、“水坑”和“山坑”三大类。如田黄石属于“田坑石”，芙蓉石属于“山坑石”。每种寿山石通常以产地、矿洞、色相或掘洞者冠名，雅者如桃花冻石、玛瑙冻石，俗者如鸡母窝石、尼姑楼石等，不一而足。因此，相对应的寿山石名很复杂，目前约有一百多个品种。
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