作品介绍

酒经


作者:[宋]朱肱著/高建新编著     整理日期:2017-01-02 12:35:19


  宋代制曲、酿酒工艺发达,有关著作众多,其中朱肱所著的《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作,书中既有对中国酒文化的高度概括和论述,同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒,是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论,论酒的发展历史;中卷论制曲,收录了十三种酒曲的配方及制法;下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。

目录:
  卷上
  卷中
  总论
  顿递祠祭曲
  香泉曲
  香桂曲
  杏仁曲
  已上罨曲
  瑶泉曲
  金波曲
  滑台曲
  豆花曲
  已上风曲
  玉友曲
  白醪曲
  小酒曲
  真一曲
  莲子曲
  已上□曲
  卷下
  卧浆
  淘米
  煎浆
  汤米
  蒸醋糜
  用曲
  合酵
  酴米
  蒸甜糜
  投□
  酒器
  上槽
  收酒
  煮酒
  火迫酒
  曝酒法
  白羊酒
  地黄酒
  菊花酒
  酴醵酒
  葡萄酒法
  猥酒
  神仙酒法
  武陵桃源酒法
  真人变髭发方
  妙理曲法
  时中曲法
  冷泉酒法
  附录
  读朱翼中《北山酒经》并序
  《北山酒经》跋
  《北山酒经》跋
  四库全书总目提要·北山酒经





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下载说明
酒经的作者是[宋]朱肱著/高建新编著,全书语言优美,行文流畅,内容丰富生动引人入胜。为表示对作者的支持,建议在阅读电子书的同时,购买纸质书。

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