与前一本《金华味道》比较，此册《美食金华》涉猎范围更大了些，不限于磐安一地，贯注其中的，也不只是乡愁。通过具体的食品与吃法，他追索历史，体察民情，“在品尝美食的同时也在享受美食背后的文化大餐”，并让读者看书时也能有所体会。这样的文字，近几十年逐渐增多，反映出来的正是普遍的生活品质改善以及整个社会“以人为本”的观念变化。此前，讲究吃喝，是被当作“资产阶级”生活方式来批判的，尽管人民大会堂里宴请外宾按照的也是国际通则，好吃好喝，并没有因此树立一套无产阶级的待客规则与方式。眼下需要注意的倒是对于吃喝过于讲究，尤其公款宴请，一段时间里山珍海味无奇不有，所谓标准也屡屡突破，迹近甚至就是腐败了。
潘江涛笔下几乎只写民间吃法与由此透出来的乡野气息，“像东阳沃面、浦江麦饼、武义竹筒饭等风味小吃，无不伴着胡同街巷而生——那远远飘来的袅袅香气，那踩着青石穿胡同走小巷寻觅的东张西望，那和老掌柜把酒寒暄的亲如一家，都是宾馆酒家难得一见的独特风景”。
这样的风景平淡、亲切，自有其迷人处，也不大容易让当事者因为引颈向高处不理会山路坎坷而失足，乃至跌入深渊中去。
好吃的东西，当然需要好文字来般配。
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