作品介绍

味道·味觉现象


作者:梁文道     整理日期:2016-12-31 12:33:33


  假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一种艺术,那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。
  想象一下烟花,特别是蔡国强那些爆炸艺术。当你目瞪口呆地看着它们在半空绽放的同时,可曾意会得到那是一个消失中的艺术?我们总是把毁灭与创造视为相反的过桯,又总是把艺术和创造联系起来,觉得艺术绝对不是毁掉什么,而是在创造一些东西。可爆炸难道不是一种终极的毁坏吗?烟花难道不就是一连串的破坏与消亡吗?我们欣赏烟花,其实就是在欣赏损毁的壮美。
  同样的,饮食也是如此。我们有时候会用“干掉”去形容进食,比如说“干掉一碗面”,“把整桌菜干掉”;那个“干”字正正是最粗暴的破坏。形容一顿吃完的饭,我们会说那场面真是“狼藉”;这岂不是一桩惨案的遗留现场?
  只有透过吃的动作,我们才能完整体验食物之美,才能领会食物作为一种艺术的精髓。可是吃的动作同时也就是一种破坏、吞没与消化。食物一生的高潮在于它的死亡,不消灭食物,我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术;最美的刹那,就是崩解朽坏的一刻。 作者简介
  1970年生于香港。1988年开始撰写艺评、文化及时事评论,并曾参与各种类型的文化及社会活动。现为凤凰卫视评论员,《南方周末》、《南方都市报》等中国内地、香港及马来西亚十余份报刊杂志专栏作家。主要著作有《常识》、《我执》。

目录:
  自 序 行外人的忏悔.............i
  第一辑 世间的滋味
  荔枝.............003
  榴莲.............008
  水果该怎么吃.............014
  凉果.............017
  白松露的神话.............020
  人参.............024
  象鼻.............028
  葵的消失.............032
  在北京吃面.............035
  火锅.............039
  羊肉串.............042
  涮羊肉的品味.............048
  也说烤鸭.............051
  要命的甜.............054
  煞割令.............060
  苦.............066
  淡.............072
  粥的贫穷美学.............076
  豆腐的美学.............080
  美国牛扒的兴起.............084
  烧牛肉之歌.............088
  水.............091
  美酒世界杯 .............100
  在考试的年代喝酒.............104
  品酒还是评酒 .............107
  红酒加水与拿破仑的品味.............110
  和福建人喝茶.............115
  饮茶时光.............121
  咖啡之道.............125
  第二辑 吃的剧场
  餐厅如剧场,让我们好好演出.............133
  谁明侍者心.............137
  偷情餐厅.............141
  分手餐厅 .............144
  再见,文华.............147
  店大欺客.............151
  自助餐.............155
  贱骨头.............159
  怀念茶餐厅.............163
  哲学家茶餐厅.............167
  与狗同桌.............171
  再说茶餐厅的狗.............175
  假如在茶餐厅,一个洁癖怪.............178
  泰坦尼克的最后晚餐.............181
  酒店作家.............187
  第三辑 使食物不朽的方法
  天才与白痴.............199
  食以诗传.............202
  苏东坡.............206
  使食物不朽的方法.............212
  纵欲年代的食物电影.............215
  立此存照.............219
  第四辑 食物是一种毁灭的艺术
  食经的教育.............227
  舒服食物.............230
  饭后的焦虑.............234
  专心吃饭.............238
  美食.............243
  口味身份.............246
  故乡的味道.............249
  怀旧里头的假记忆.............252
  苏打粉的“文化大革命”.............255
  汉堡帝国的末日.............259
  药丸.............263
  纳米.............267
  看汤看到饱.............270
  嗅觉的沦丧.............273
  味觉还原主义.............281
  保鲜.............284
  冰冻.............290
  造型与功能.............296
  食物是一种毁灭的艺术.............302
  单调.............305
  手感.............310
  最后一餐.............314
  食的因缘.............318





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味道·味觉现象的作者是梁文道,全书语言优美,行文流畅,内容丰富生动引人入胜。为表示对作者的支持,建议在阅读电子书的同时,购买纸质书。

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