香港在地農業讀本 — 書序
黃志俊
農業是食物生產，是農民辛苦耕種，面對天災蟲害，最終僅能糊口的一種低產值的經濟活動（現代一般都市人的看法）。生態是遠離城市，僅在自然保護區出現的系統，只有專家和有興趣的人士才會關注那裡的生物多樣性和物種的關係。農業與生態似乎是風馬牛不相干的事情，為何現在鄒崇銘和姚松炎有興趣把這個議題帶給市民大眾呢？
其實，正如文中有所提及，政府在漁護署的從屬關係上，已有意把環境和食物分開處理，農業部份由食物及衛生局管理，自然保育則由環境局負責，這絕對是把農業與生態硬生生地割裂出來。另外，我們有四成的郊野公園，兩成多已發展土地，尚有約三成的鄉郊地帶，昔日這些鄉村田野，開闊農地是新界獨特的景緻，與香港九龍的高樓大廈和山巒海岸有著明顯的分別，而新市鎮的誕生令鄉郊起了改變，但更致命的是政府無視農地的價值，任由農地被荒廢，然後容許更改土地用途，變成停車場、貨櫃場、回收場，甚至成了最大產值的地產項目。
農地的凋零，土地受污染，農地常見的螢火閃閃一去不返，落田照田雞（虎紋蛙）成了國家二級受保護動物，與農地有關的爬行類如中國水蛇、草游蛇等，在香港的野生種群也越來越少。農地本身就是一個生態環境，與大家認識的紅樹林、次生森林、草坡等同屬於香港的生境，我們能在世界大市城中，保留極高的生物多樣性，全賴眾多的生境能同時存在。可惜，現在農地竟成了消失得最快，也成了最瀕危的生境。
感恩有一班像本書作者的朋友們，在農業政策諮詢的短短數月內，把農業的想像擴得更闊，把農業的前世今生，與政策和政治等的相關議題帶到大眾的面前。更讓我感動是認識了一班默默為我們付出汗水的農夫，不單努力在生產出最健康和美味菜蔬的同時，更學習與農地上所有的小生命共享這片美麗的土地；養活我們，也維持了生物多樣性。
多得多位農友的許可，讓我可以走訪不同區域的田地，細看那裡的昆蟲和蜘蛛，最令我難忘的是雖然各個田地面積都不大，但我每次調查拍攝都得花上大半天，因為那裡的生物種類和密度是相當之高，而最令我興奮的是往往都能找到自己沒有記錄過的昆蟲和蜘蛛。
我不敢說有那些品種只能在農地才能存活，但農業與生態的關係只需要用《稻田裏的家人》一本兒童繪本的圖就能說明，因為這一家人就是稻子、小田螺、青蛙阿姨、蜘蛛叔叔和自然叔叔，根本就是不能分割的一個家庭。 作者简介
鄒崇銘任教香港理工大學，社會學博士研究生，專注於經濟社會學的研究。曾著有《僭建都市：從城鄉規劃到社區更新》、《共享城市：從社會企業、公平貿易、良心消費到共享經濟》及《以銀為本：7評香港的產業及人口政策》等書。
姚松炎博士現任香港中文大學地理與資源管理學系副教授，兼任未來城市研究所副所長，負責土地資源與房屋政策研究中心。多年來致力研究房屋、土地問題，從宏觀經濟角度研究城市化對土地價格上升的原因，其中有關農地與城市化的衝突，以致在地社區農業對可持續發展的重要等研究，是近年的焦點之一。
目录：
序／黎廣德
序／李偉才
序／黃志俊
序／林志光
1. 導讀／張韻詩
2. 香港農業狀況／姚偉彤、陳淑美、姚松炎
香港農業自1950至1990年代的變化
現時香港本地農業人口狀況
香港農產品的生產與進口
香港農業政策及相關政府部門
香港政府對內地供應的蔬果質素安全監察
農業 Mode 1：與大自然融合的「農業生態」
3. 圖解農業生態：你不可不知的「農業生態」／鄒祟銘
4. 農業ｘ鄉郊ｘ生態：從BSAP到SEA的未來想像／鄒崇銘
4.1 搵快錢vs. 搵慢錢？ ──生態保育與跨世代公平
4.2 城vs. 鄉？ 發展vs. 保育？ ──從大浪西到東平洲爭議
4.3 「新自然保育政策」十年回望
4.4 BSAP、SEA與農業／綠化帶
案例I：豐樂園管理協議濕地基金
案例II：演化中的美國HCP
農業 Mode 2：位處鄉郊的「農業社區」
5. 農業ｘ社區ｘ規劃：探索TEEB和PES的新模式/鄒崇銘
5.1 推土機前種菜
5.2 從「地政／環境」到食物／衛生」
5.3 農業社區vs. 農業園區，社區農業vs. 植物工廠
5.4 從囤積稅、環保稅到生態補償
5.5 從收地、地租津貼到PES
5.6 從「小罰不賞」到「有罰有賞」
案例I：英國的環境巡守計劃
案例II：從日本到台灣的里山倡議
6. 農業ｘ科技ｘ產業：告別TLAG，回歸LISA／鄒崇銘
6.1 離地的資本vs. 在地的農戶
6.2 農業魚目混珠 綠變灰色產業
6.3 補貼技術、營銷、品牌抑或……？
6.4 從「多元發展」到新農業政策想像
6.5 低科技？高科技？適切科技！
案例I：從綠化市容到「可以吃的地景」
案例II：以LID原則發展的生態村
6.6 基圍上趕趁墟
7. 農業ｘ泥土ｘ土地／鄒崇銘
7.1 「農地產」與「房地產」的完美結合
7.2 從沙漠化、沙塵暴到國際泥土年
7.3 當歪論變成畸論，威力也變得無窮……
農業 Mode 3：在城市中的「社區農業」
8. 可持續發展的社區規劃：糧食自給與廚餘回收／姚松炎
8.1 引言：不可持續的糧食系統
8.2 從綠建築到綠社區
8.3「四零」綠規劃
8.4 零耗糧、零廚餘（ZFW）社區方案
8.5 結論：香港新區規劃建議
9. 在地社區農業扣連／姚偉彤、陳淑美、桃松炎
9.1 農業與社區的關係
9.2 維繫農業與社區關係的條件
9.3 在地社區農業
9.4 香港的農社扣連情況
9.5 農社扣連與可持續發展及食物安全
9.6 實踐在地社區農業模式
特寫故事
陳禕程、章睿智、伍展楓、朱浩明、桃松炎
馬屎
蘇文英
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