本书根据饭店客房业务管理的客观规律，以科学管理理论为指导，以客房服务与管理过程为主线，以工作内容和方法为中心，将经济学、管理学、市场学、行为科学、预算管理、价格与财务管理等现代科学理论的精神实质，经过综合、分析，形成了符合饭店客房服务与管理实际的理论和方法，通过全书各章节的阐述，可运用在客房服务与管理的全过程中。本书主要内容包括客房产品的概念、种类及设计；客房部的组织机构及人力资源管理；客房价格决策和经营效益分析；客房预订与销售管理；客房对客服务与客房清洁保养及管理；客房设备管理及客房安全管理；客房服务与管理的未来趋势。
本课程的教学目的是讲授饭店客房服务与管理的基础知识，向学生灌输客房服务与管理工作**的观念与意识。训练学生掌握客房服务的基本操作与技能，培养学生具备从事饭店客房基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。
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