作品介绍

餐饮生产管理

作者：马开良编整理日期：2021-12-19 01:18:53

　　《餐饮生产管理》系统地分析了餐饮生产的特点及其管理要求；全面介绍了厨房设计与布局的原则和方法；详细叙述了各类菜单的制定标准与程序；并就餐饮生产管理的难点，着重阐述了生产质量和成本控制的特点与方法；并针对竞争剧烈的餐饮市场，具体地论述了食品促销及食品节组织的各方面的问题。本书观点新颖，内容翔实，切实可行。填补了众多饭店管理书籍之空缺，实为餐饮生产和管理人员不可多得的指导读物。

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