随着世界性经济、文化的发展和人们交往的日益频繁，提供吃、住、行、（旅）游、购（物）、娱（乐）六大要素的旅游业在世界各地得到了迅猛发展。在日益增多的旅游者的各项事务和全部旅程中，作为人类生存和发展的最基本条件之一的餐饮活动始终占据着非常重要的地位。它是旅游得以继续进行的物质保证。
由陈临蓉等主编的《餐饮服务（第3版）》共分三篇八章，内容包括餐饮概述、餐饮服务人员的基本素质、餐饮服务的基本技能、餐饮服务程序及方法、菜点知识等。
全书共分三篇八章，内容包括餐饮概述、餐饮服务人员的基本素质、餐饮服务的基本技能、餐饮服务程序及方法、菜点知识、酒类知识、软饮料知识、我国主要客源国（地区）的饮食习惯。
由陈临蓉等主编的《餐饮服务（第3版）》是在第二版的基础上修订而成的。在此次修订中，调整了部分内容，每章增加了学习目标、案例引入和知识链接，并在练习中增加了实训项目。《餐饮服务（第3版）》从中等职业教育饭店服务与管理专业教学实际需要出发，用简明通顺的语言，全面阐述了餐饮服务的基本知识和基本技能。
《餐饮服务（第3版）》可作为中等职业学校饭店服务与管理专业的教材，也可作为旅游行业岗位培训用书和从业人员自学用书。
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