《餐饮服务难题应对》体现企业培训“实用、实操、实训”价值与理念：刘筏筏、唐晓丹从丰富的餐饮行业管理和培训经验出发，从150个实战案例中的服务要点和棘手问题入手，设置了专家点评、语言模板等内容，不仅真实再现了餐饮服务中的典型情景，给出权威诊断，同时提供了极富实用性的指导。主要目的就是让读者一看就知道如何运用，甚至遇到类似情形时，只要套用书中语言模板即可。这些内容实用、操作性强，可在实际工作中灵活运用。本书可作为餐饮企业员工培训读本，也可作为各层次旅游管理（酒店管理）专业教学的辅助教材。
刘筏筏、唐晓丹编著的《餐饮服务难题应对》分预订服务、餐前准备、迎宾和引位、餐前点菜服务、餐中服务、收银结账、突发事件的防范与处理、投诉处理与相关服务八章，介绍150个餐饮服务中最常见的难题案例，每个案例包含情景再现、专家点评和语言模板等内容，不仅有诊断，更有权威指导，操作性强，《餐饮服务难题应对》可作为餐饮企业员工培训读本和各层次旅游管理（酒店管理）专业教学的辅助教材。
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