郑莹、何艳琳主编的《乡村旅游开发与设计》采用项目教学法编写，将乡村旅游开发与设计的主要内容分成认识乡村旅游、乡村旅游开发与设计前的调查研究、乡村旅游住宿开发与设计、乡村旅游餐饮开发与设计、乡村旅游娱乐项目开发与设计、乡村旅游设施开发与设计、乡村旅游商品开发与设计、乡村旅游市场营销及案例解读九个项目。在编写过程中遵循“实用、够用、管用”的原则，彰显职业教育与培训的特色。具体项目中包含课程导入、知识拓展、对点案例、技能训练、项目情景等内容，凸显本书的实用性。
本书可作为高职高专旅游管理、休闲农业、观光农业等专业的教材，也可作为新型职业农民培训教材。
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