本教材在编写过程中，紧密跟踪高职高专层次课程改革趋向，本着“项目导向、任务驱动、工学结合、能力培养”的原则，对本课程的教材建设进行了任务驱动模式的探索，打破传统教材按章节编排的体例。从饭店前厅、客房两大业务部门所包括的主要岗位群的真实工作情境为依据来组织教学内容、设计模拟工作背景。每个工作情境又按真实的工作环节分为若干学习项目。为了让学生感受真实的工作现场，每个项目都以任务为导向，通过模拟完成具体的工作任务，让学生能够体验高星级饭店从业人员的职业要求，使学生养成良好的职业习惯，形成良好的职业素养，使教学效果最大化。
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