本书是一门以操作为主的理论与实务一体化的教材，在内容上，分为上、下两篇，上篇为酒店基层管理实务，包括酒店认知、洒店计划的制订、酒店组织结构设计、酒店人力资源开发、酒店质量管理控制、酒店产品推销，以及酒店产品价格制定。下篇为酒店经营运作实务，分为三大模块，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理。另外，本书还附有附录。通过学习使学生熟悉酒店服务与管理的基本程序和方法，了解、掌握相关岗位的基本要求和职业技能。
本书可作为中等职业学校旅游管理和酒店管理专业教材，也可作为旅游酒店基层服务和管理人员的培训参考书。
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