中国是世界上优选的发展中国家，同时也是世界上的人口大国，中国的食品安全问题，不仅是关系中国社会经济、国计民生的重要内容，也是影响世界发展的重要方面。对食品安全的理解至少应包含二个层次：(1)食品安全――FoodSafety方面，通常是指食品的质量安全，即是否能保障食品消费对人类健康没有直接或潜在的_不良影响，涉及食物是否污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、是否遭遇主要危害因素侵袭等问题；(2)食品安全――FoodSecurity方面，通常是指食品的数量安全，即是否有能力提供足够的食物或者食品，涉及食物供给能力、供给总量是否充裕、消费者是否有足够的购买能力等问题。为了便于区分，我们将食品安全中的数量问题称为“食物安全(FoodSecurity)”，将食品安全中的质量问题称为“质量安全(FoodSafetv)”，从风险管理的角度看，上述食品安全问题属于低概率潜伏型巨灾风险。
鉴于描述低概率潜伏型巨灾风险存在方法论上的实际困难，以及宏观经济管理中处理这类风险的现实迫切性，《中国食品安全风险管理研究》(作者：姜万军)试图提出一种新的思路：避开定量描述低概率潜伏型巨灾风险的困难，通过建立一套预防式的宏观风险管理系统，来尽可能地防止低慨率潜伏型巨灾风险损失或降低其发生概率。
《中国食品安全风险管理研究》针对中国食品安全问题，将关于不确定性和风险的经济学理论和风险管理学理论相结合，借鉴系统论、控制论等理论思想和逻辑，以及很优化理论和贝叶斯统计学思想，构造宏观风险管理理论框架，并对有关的理论和实践问题进行一些探索性研究。
《中国食品安全风险管理研究》适于高等学校研究生、高年级本科生以及所有对风险管理理论与实务有兴趣、关心中国食品安全问题的公众与决策者阅读。
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