我国各类旅游本科和高职高专院校中饭店管理、旅游管理或类似专业的在校生已超过30万人，作为饭店管理及旅游管理专业基础课的《饭店管理概论》教材也为数不少。本书作为浙江省高等教育重点建设教材，是专门针对高职高专饭店管理和旅游管理专业学生编写的，适用于三年制、二年制和五年制的学生，也可作为成人教育和本科院校的教材。
本书作为浙江省高等教育重点建设教材，是专门针对高职高专饭店管理和旅游管理专业学生编写的，适用于三年制、二年制和五年制的学生，也可作为成人教育和本科院校的教材。本书全面介绍饭店相关知识及概念，力图通过教学，使学生牢固树立从事饭店管理与服务工作必备的正确观念与意识，培养学生具备从事饭店服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力，使学生熟悉饭店业发展的概况及饭店管理的基本程序和方法，熟悉、热爱并胜任饭店工作，体现了较强的专业性和实操性。
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