本套饭店服务与管理专业教材以先进的研发理念为指导，以上海市中等职业教育专业教学标准改革项目成果为主要依据，以就业为导向，以能力为本位，以饭店需要和饭店从业人员职业标准为依据，能够满足饭店专业学生职业生涯发展的需求。具体来讲有以下特色：
1.任务引领。以工作任务引领知识、技能和态度，让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识，发展学生的综合职业能力。
2.结果驱动。把焦点放在通过完成工作任务所获得的成果，以激发学生的成就动机，通过完成工作任务来提升工作智慧。
3.突出能力。课程定位与目标、课程内容与要求、教学过程与评价等都突出学生职业生能力的培养，体现职业教育课程的本质特征。
4.内容实用。围绕工作任务完成的需要来选择课程内容，不过分强调知识的系统性，而注重内容的实用性和针对性。
5.做学一体打破长期以来教学的理论与实践二元分享的局面，以工作任务为中心，实现理论与实践的一体化教学。
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