本书全面地介绍了饭店管理的基本理论、方法和具体管理工作内容。全书共分12章：第1章饭店管理概述，论述了饭店的涵义、性质特点等有关饭店的基本概念，以及饭店管理的理论基础；第2章至第4章分别为饭店的计划管理、饭店的组织管理和饭店的控制管理，重点讨论了饭店的三大管理职能在饭店企业中的操作和应用；第5章至第10章具体阐述和分析了饭店管理活动的主要内容，包括饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店质量管理、饭店财务管理、饭店设备管理和饭店安全管理；zui后两章分别讨论了现代饭店管理中的两大管理趋势；饭店集团管理和饭店战略管理。
本书不仅系统科学地论述了饭店管理的基本原理和方法，还联系现代饭店管理的实践内容分析了饭店管理活动的特色和变化，具有一定的实用性。本书不但可用为相关院校的教科书，而且对于饭店管理工作人员和研究人员来讲也是一本不错的专业参考书。
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