《胆固醇加减法》内容简介：为了预防动脉硬化，必须降低体内的坏胆固醇，增加好胆固醇。本书详细地介绍了怎样通过饮食、运动及改变生活方式获得这一健康效果，以全彩图的形式诠释了复杂的脂质代谢的过程及动脉硬化的形成原理，使没有医学知识基础的读者也能够轻松理解并参考使用。
作者简介
石川俊次
内科医生，医学博士。1969年毕业于庆应义塾大学医学部，毕业后任该大学医学部助手，后成为东京慈惠会医科大学附属青户医院内科讲师，1988年升为助教。1991年成为防卫医科大学第一内科讲师，1997年升为该大学助教，1999年任索尼有限公司人事部门产业保健部保健医生。现为女子营养大学研究生院客座教授，医学研究方向为脂质代谢、动脉硬化。
目录：
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前言????????????????????????????? 3
第一部分
降低胆固醇值所必备的常识… ????? 9
血液中胆固醇、中性脂肪的含量失衡是一种疾病????????? 10
胆固醇对于人体来说是必不可????????????????? 11
少的物质?????????????????????????? 11
中性脂肪是活动的能量源，根据需要分解利用?????????? 13
胆固醇和中性脂肪以脂蛋白的形式在血液中流动????????? 15
脂蛋白除输送体内脂质外，还在输送的过程中变换类型并完成
其他任务????????????????????????? 17
胆固醇的好坏是根据脂蛋白的不同作用而定??????????? 20
极坏胆固醇、新坏胆固醇的脂蛋白越发明显??????????? 22
多数胆固醇在体内合成，合成量由肝脏来调节?????????? 24
LDL胆固醇、中性脂肪含量偏高时体内发生的变化…???????? 26
血液中胆固醇、中性脂肪含量增加或减少而引发的疾病即为脂质
异常症?????????????????????????? 28
第二部分
坏胆固醇升高、好胆固醇降低会导
致动脉硬化… ??????????????? 31
LDL胆固醇值升高会导致动脉硬化…??????????????? 32
LDL胆固醇过量增加引发动脉硬化及其发展过程…????????? 35
受活性氧氧化的变性LDL也是导致动脉硬化发生的重要原因…???? 38
易形成血栓的状态下容易引发动脉硬化性疾病?????????? 40
除脂质异常症之外还存在其他引发动脉硬化的危险因素?????? 41
代谢综合征作为引发动脉硬化的重要危险因素也不可忽视????? 43
第三部分
使体内坏胆固醇升高、好胆固醇降
低的原因… ????????????????? 47
因饮食过量等摄入过多热量是使LDL胆固醇值上升的原因之一…??? 48
肥胖导致更多的中性脂肪合成，这种恶性循环也是其原因之一??? 51
胰岛素因肥胖而失去功能也是导致LDL胆固醇值升高的原因之一…?? 52
患有内脏脂肪型肥胖的人，体内的中性脂肪值更易上升?????? 54
导致饮食过量、热量摄取过量的重要原因是不健康的饮食和饮食
习惯??????????????????????????? 56
因饮食过量而使LDL胆固醇值上升也是因人而异…????????? 58
过量饮酒会使中性脂肪值上升????????????????? 59
心理压力过大会导致血液中的LDL胆固醇增加…?????????? 60
吸烟会增加LDL胆固醇含量、减少HDL胆固醇含量…???????? 62
女性因闭经而使激素失衡也是LDL胆固醇值升高的原因之一…???? 64
导致好胆固醇HDL减少的几个原因…??????????????? 66
LDL胆固醇值偏高也有遗传的因素在内…????????????? 67
因其他疾病而服用某种药物后引起的脂质异常症????????? 69
降低LDL胆固醇值，首先必须改善生活习惯…??????????? 71
治疗对象的目标脂质值因有无引起冠状动脉疾病的危险因素及
数量而异????????????????????????? 73
第四部分 有效降低坏胆固醇、增加好胆固醇的饮
食生活、饮食方法及食品的选择… ?? 75
改善脂质异常症最基本的饮食生活原则????????????? 76
降低有害的LDL胆固醇值和中性脂肪值的饮食要点…???????? 78
改正暴饮暴食等习惯，八分饱是改善饮食生活的关键点?????? 80
营养均衡的饮食需要合理分配三大营养成分??????????? 82
选择食品的诀窍在于均衡膳食营养??????????????? 84
采用主食、主菜、副菜相组合的菜单，均衡营养摄取??????? 86
一天必需能量为478.47kJ时各种食材的分量标准… ???????? 88
关键在于每顿摄取与自己一天饮食量相应的主食量???????? 90
摄取食物的胆固醇量应控制在每天300mg以下，以降低LDL胆固醇值… ? 92
饮食摄取的脂肪量应控制在每天必需能量的25%以下…??????? 96
合理选择不同部位的肉，以减少脂肪摄取量???????????100
使用不同的烹饪方法对肉进行烹调也可减少脂肪分量???????102
由于成分不同，存在会增加胆固醇和减少胆固醇的油脂??????104
辨别油脂中所含脂肪酸的种类，以便于均衡摄取?????????106
切勿过量摄入糖分，尤其是白砂糖、甜点、甜饮料等???????108
水果是非常合适的零食，但适量食用是必须遵守的铁则??????111
足量摄取可以控制胆固醇吸收的食物纤维????????????112
摄取维生素E和维生素C可防止LDL氧化，预防动脉硬化… ?????116
黄绿色蔬菜中富含的类胡萝卜素也可以防止LDL氧化…???????118
植物中的多酚也具有很强的抗氧化作用，可防止LDL氧化…?????120
需注意合理摄取的食物① 有必要听从医嘱，因人而异地控制鸡蛋
摄入量????????????????122
需注意合理摄取的食物② 若需对牛奶及乳制品的摄入量进行控制，那么
只要按量摄取即可???????????124
需注意合理摄取的食物③ 只是偶尔适量食用墨鱼、章鱼、虾、螃蟹、贝
类等海鲜则无须担心??????????126
需注意合理摄取的食物④ 饮酒过量会使中性脂肪值上升，但适量饮用则
可增加HDL胆固醇…???????????128
每日必不可少的食物① 蔬菜中富含食物纤维和抗氧化成分?????130
每日必不可少的食物② 黄豆及黄豆制品是富含降低LDL胆固醇成分的
宝库??????????????????132
每日必不可少的食物③ 新鲜的青背鱼，富含降低脂质值、预防血栓的
EPA和DHA… ??????????????135
第五部分
能够降低坏胆固醇、增加好胆固醇
以及预防疾病的简单运动…??????137
为了减少LDL、增加HDL，坚持适度的有氧运动锻炼是非常有必要的…138
快走是一项效果显著的有氧运动????????????????140
坚持一天30分钟、一周三天以上的快走运动（运动强度50%）… ??142
快走运动须在饭前或饭后30分钟~1小时进行… ??????????145
运动前后必须做伸展运动等准备活动和恢复活动?????????146
每天要做的伸展运动
——以下半身为中心????????????????????148
配合进行易消耗身体脂肪、锻炼肌肉、塑造身体的运动??????150
要养成习惯性的、无论何时何地都能进行的简单肌肉锻炼
——以下半身为中心????????????????????152
运动时请注意以下要点????????????????????154
在日常生活中要尽量舒展身体?????????????????156
卷后附录：药物治疗中常用药…????????????????158
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