《营养师手册》由著名营养学专家李清亚主编。全书分为上、中、下三篇，上篇系统介绍了能量、各种营养素、各类食物的营养价值、人体对食物的消化和吸收、营养调查等营养学基础知识；中篇重点介绍婴幼儿、学龄前儿童、小学生、中学生、孕妇、产妇及乳母、中老年等不同人群的饮食营养特点；下篇介绍了常见营养缺乏病、现代“文明病”与营养的关系、常见病食疗、常用食物的中医药用价值、合理膳食、合理烹调、烹调技术等。
目录
上篇 营养学基础知识 第一章 能量 第二章 营养素 第三章 各类食物的营养价值 第四章 人体对食物的消化与吸收 第五章 营养调查中篇 不同人群营养特点 第六章 婴幼儿饮食营养 第七章 学龄前儿童饮食营养 第八章 小学生饮食营养 第九章 中学生饮食营养 第十章 孕妇饮食营养 第十一章 产妇及乳母饮食营养 第十二章 中老年饮食营养下篇 营养性疾病与合理营养 第十三章 常见营养缺乏病 第十四章 “现代文明病”与营养 第十五章 合理膳食 第十六章 合理烹调 第十七章 烹调技术 第十八章 常用食物的中医药用价值 第十九章 常见病食疗
上篇 营养学基础知识 第一章 能量 第二章 营养素 第三章 各类食物的营养价值 第四章 人体对食物的消化与吸收 第五章 营养调查中篇 不同人群营养特点 第六章 婴幼儿饮食营养 第七章 学龄前儿童饮食营养 第八章 小学生饮食营养 第九章 中学生饮食营养 第十章 孕妇饮食营养 第十一章 产妇及乳母饮食营养 第十二章 中老年饮食营养下篇 营养性疾病与合理营养 第十三章 常见营养缺乏病 第十四章 “现代文明病”与营养 第十五章 合理膳食 第十六章 合理烹调 第十七章 烹调技术 第十八章 常用食物的中医药用价值 第十九章 常见病食疗
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