魔术师罗伯特到德国为一位啤酒酿造师表演魔术，他用喂牛的谷渣变出了面包、蘑菇和香肠。其实，这就像是一场大自然的魔术秀，运用酿酒厂不要的谷渣做面包、栽种蘑菇，也做出蘑菇的素食香肠，免除传统含有抗生素的香肠。这些创意的好点子，不但能提供资源再利用，也是健康又环保的做法。
作者简介：
冈特鲍利著，李康民译。本书作者冈特鲍利是“蓝色经济”概念创始人，全心投入研究创新的“蓝色经济”模式，推广以无废弃、零污染、低成本的方式来解决环境问题，以求人类社会与自然生态皆能永续发展。他于1983年当选“世界十大杰出青年”，是生态工厂的先驱“生态绿色组织”（Ecover）的前主席，在欧洲建立了第一家生态工厂。在担任联合国大学（东京）校长助理期间，冈特鲍利于1994年创办“零排放研究创新基金会”（ZeroEmissionsResearchInitiatives，ZERI），致力于把生产过程重新设计成不污染环境的丛生工业（clusteredindustry）。目前他己获得比利时、瑞典、加拿大、美国以及日本等政府或企业的大力资助，在全球推广“蓝色经济”的商业模式。其畅销书《蓝色经济》（TheBlueEconomy）在美、英等主要英语国家和日、韩、巴西等国出版，中文简体字版由复旦大学出版社于2012年2月出版发行。
李康民是中国水产科学研究院淡水渔业研究中心教授，已退休，翻译过多部科普著作。
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