《邓云乡集》十七种之一。邓云乡与魏绍昌、徐恭时、徐扶明并称“上海红学四老”。红学家邓云乡先生从古典名著《红楼梦》中的风俗说起，考证《红楼梦》中涉及的风俗，叙岁时，记年事，说礼仪，谈服饰，讲古董，言官制，道园林，论工艺，兼及顽童课读，学究讲章，至锁至细，无不包藏。作者生于老北京，一生留意京华故事、风俗旧闻，详征博引，溯本求源，所述头头是道，洋洋大观，谈来娓娓，读之忘倦。
作者简介：
邓云乡，学名邓云骧，室名水流云在轩。一九二四年八月二十八日出生于山西灵丘东河南镇邓氏祖宅。一九三六年初随父母迁居北京。一九四七年毕业于北京大学中文系。做过中学教员、译电员。一九四九年后在燃料工业部工作，一九五六年调入上海动力学校（上海电力学院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述颇丰，主要有《燕京乡土记》、《红楼风俗谭》、《水流云在书话》等。
目录：
过年·忙年·年事
新正欢情
元宵·家宴
花灯种种
蜡烛·太平花
灯谜
听戏·小戏
戏班·串戏
斗牌·赌博
生活礼节
送礼·名帖
称谓
连宗·拜把子·送份子
鹿肉
“茄鲞”试诠过年·忙年·年事
新正欢情
元宵·家宴
花灯种种
蜡烛·太平花
灯谜
听戏·小戏
戏班·串戏
斗牌·赌博
生活礼节
送礼·名帖
称谓
连宗·拜把子·送份子
鹿肉
“茄鲞”试诠
吃槟榔
“乌庄头账单”补充
葫芦条儿·山药糕·燕窝
服装真与假
戏剧化·生活感
常服与官服
服装种种变化
明清服饰差别点滴
头饰冠履
贵妃服饰·丫头打扮
宫制与宫花
荷包漫话
眼镜谈趣
香·熏香·熏笼
香料铺
红楼道士
贾敬服砂
清虚观打醮
《太上感应篇》
道婆·魔法·拍花
宝玉的学问
私塾教育之一
私塾教育之二
曹雪芹·八股文
黛玉教诗
香菱学诗
探春、贾芸二信
林如海和“盐政”
得官·官品·诰命
捐官种种
龙禁尉·侍卫
长随到门子
太监种种
古董行贸易
假古董
真古董
古董陈设艺术
女红·刺绣
工艺制品
“大观”意境
水趣点滴
江南风俗·京都“南风”
后记
附录
原版序言·陈从周
前言原版序言
陈从周
《红楼梦》是一部小说，人们以为小说是最浅近易读的书，又有什么了不起，还要来读参考书作辅导。其实像我这样也可算是个所谓高级知识分子，但我不敢讲我能全部读懂《红楼梦》，老实说还是一知半解，外行人中称内行，自欺欺人罢了。小说中往往牵涉到当时的风俗人情，随着历史的跹踡，很多小说中说的，如今都瞠目无所对了。这样去读，不能深入，所得自亦无几了。
我是生在新旧交替的社会中，我的父辈皆经过前清末期，因此儿时还曾接触到一些古旧的风俗习惯，如今老去，也渐淡忘了。不过还可以回忆得起来，但未能如吾友云乡兄原版序言
陈从周
《红楼梦》是一部小说，人们以为小说是最浅近易读的书，又有什么了不起，还要来读参考书作辅导。其实像我这样也可算是个所谓高级知识分子，但我不敢讲我能全部读懂《红楼梦》，老实说还是一知半解，外行人中称内行，自欺欺人罢了。小说中往往牵涉到当时的风俗人情，随着历史的跹踡，很多小说中说的，如今都瞠目无所对了。这样去读，不能深入，所得自亦无几了。
我是生在新旧交替的社会中，我的父辈皆经过前清末期，因此儿时还曾接触到一些古旧的风俗习惯，如今老去，也渐淡忘了。不过还可以回忆得起来，但未能如吾友云乡兄那么有系统，有根据。他是老北京，而且又如宗懔之爱岁时，元老之梦华胥，一意留心京华故事，风俗旧闻，详征博引，溯本求源。他的新著《红楼风俗谭》，叙岁时，记年事，说礼仪，谈服饰，讲古董，言官制，道园林，论工艺，兼及顽童课读，学究讲章，“太上感应”、“八股”陈腔，道士弄鬼、红袖熏香，茄鲞鹿肉、荷包槟榔，至琐至细，无不包藏。而他都能说的头头是道，洋洋大观，谈来娓娓，听之忘倦，诚不愧为名家了。
我近来懒得上北京，人家问我什么理由，我说“没有北京味了”！再下去历史名城要变成洋化名城了。崇楼大厦所在地，基地都是凭吊旧时名胜的遗址；有些更是渺无可踪迹了。自然也包括旧时服饰、风俗、习惯等等，差不多已扫光了。文物商店都接待的是外国人，想逛逛冷摊，像鲁迅先生当年那样，觅两样“断烂朝报”，也早已是不可能的了。真是既不知有汉，无论魏晋。目前有很多人读鲁迅先生小说《阿Q正传》，我们绍兴的小同乡，亦不解当时的风土人情了。那么读《红楼梦》呢，仿佛痴人说梦，梦亦无凭。如果《红楼梦》再传数百年，那真要如汉儒释经，转多穿凿了。云乡兄有心人也，且亦具备条件，能为此书作“风俗谭”，实曹氏功臣矣。此仅一端而已，另尚有可说者，云乡能以《红楼梦》作对象，详记有清康雍、乾嘉之际风俗，正史所未及者，云乡有之，言其为史笔亦可也。
如今研究《红楼梦》的专家学者太多了，有些洋洋大著，我只有望洋兴叹，因为我尚未读懂原书，怎能明白评述呢？此书却能老老实实，为读者做了大量诠释工作。更可贵者，类书中查不到的，这里有大量的活材料，不能不使我拜倒。从这本《红楼风俗谭》中，可以看到如何脚踏实地地治学，以及一位学者不事浮夸的真正的治学态度。云乡是书，不啻为有些读《红楼梦》者扫盲。那么，我是这些人中第一个开眼读《红楼梦》的人了。愿以管见所及，为爱读《红楼梦》而又对其历史具体事物感兴趣的读者介绍之。
丙寅夏初于同济大学建筑系
按赵翼所考，以“爷”为尊贵之称，从唐代以后就开始了。但南北方言不同。北方将“爷”重叠为“爷爷”，就是“爷”的“爷”，那就是祖父。金兵称岳飞为“岳爷爷”。北方俗语中，仍有“爷”作为父亲的意思，如“儿大不由爷管”。但在生活中呼唤，则呼“爹”、“爸爸”，而很少叫“爷”的。但在苏州附近吴语系中，正好相反，呼父为“阿爷”，呼祖父为“阿爹”。吴下谚语云：“儿（读作倪）子弗养爷，孙子吃阿爹。”
“爷”在北京，在意义又不相同，可作一切男性的代称：如“爷们”，即男人们：“娘们”，女人们。也可加老字，“老爷们”、“老娘们”。男性可再加“大”字，即“大老爷们”，意即“大男子汉”，是“大男子主义”的产物。
总之，在《红楼梦》时代，“老爷”一词，在北京有五种意义和用法：
一、官称、尊称，如政老爷、赦老爷等等。
二、后加“们”字，泛作男人代称。
三、读音稍重，是俗语称呼“外祖父”，同样外祖母作俗称“老老”、“姥姥”、“老姥”均可。刘姥姥即此意，虽然关系很远，但辈分和亲戚关系应如此称呼。按“姥”同“姆”，读“莫补切”或“莫候切”、“木五切”，《广韵》作“老母”解。《辞海》引《晋书·王羲之传》：“见一老姥，持六角竹扇卖之，羲之书其扇，各为五字，人竞买之。”作“老妇”解。另浙东有“天姥山”，李白名诗有《梦游天姥峰歌》，“姥”读作“姆”。后均读作“老”，是俗语读别了。……
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