作品介绍

品鉴宝典:鸡尾酒完全掌握手册


作者:(日)渡边一也     整理日期:2016-12-27 11:11:13


  内容简介:
  无论是一个人在酒吧独享静谧的私人时空,还是两个人在一起谈笑对酌,抑或是更多人在一起欢快派对,鸡尾酒都是必不可少的气氛调节剂。如果对鸡尾酒的知识完全不了解,那么在叫酒的时候就会感到非常麻烦。本书除介绍了鸡尾酒的基础知识,还详解了以朗姆酒、龙舌兰、威士忌、啤酒等作为基酒调制鸡尾酒的材料及方法。同时,还特别介绍了被称为“鸡尾酒之王”的马丁尼、“鸡尾酒女王”的曼哈顿,以及螺丝钻、莫斯科骡、巴拉莱卡、代基里等10种鸡尾酒的特别变化,能够让您在更适合自己口味的基础上进行调制,让鸡尾酒变得更加美味和变幻莫测。本书涵盖内容全面,涉及面之广泛,介绍的操作方法简单,绝对是一本值得珍藏的鸡尾酒宝典。
  编辑推荐:
  一本不可多得的鸡尾酒大全图书,本书告诉您最简单、最直观的鸡尾酒调配方程式,只要您记住了这些方程式,谁都能够题调制出美味的鸡尾酒!
  1.全面介绍调配鸡尾酒的方法(摇合法、调和法、兑和法、搅和法)以及一些常用技巧,并将其总结成简单易学的方程式,您只要记住这些方程式,就可以熟练掌握调配鸡尾酒的各种技法了。
  2.通过书中的方程式学习鸡尾酒的基本调配方法,体味调配的过程,相信您一定会感到前所未有的快乐。

目录:
  目 录:
  阅读指南①??????????????????????????????? 10
  混合方程式…??????????????????????? 11~24
  调配鸡尾酒的绝密方程式????????????????????????? 12
  两种材料混合方程式??????????????????????????? 14
  3种材料混合方程式… ??????????????????????????? 16
  摇和法调酒方程式???????????????????????????? 18
  调和法调酒方程式???????????????????????????? 20
  兑和法调酒方程式???????????????????????????? 22
  搅和法调酒方程式???????????????????????????? 24
  阅读指南②??????????????????????????????? 26
  金酒基酒…???????????????????????? 27~58
  金酒相关知识?????????????????????????????? 28
  马丁尼调酒方程式???????????????????????????? 32
  马丁尼(标准)????????????????????????????? 34
  马丁尼(干/柔和)… ??????????????????????????? 35
  肮脏马丁尼/金酒味美思… ????????????????????????? 36
  经典干马丁尼/公爵马丁尼/爱尔兰马丁尼… ?????????????????? 37
  烟熏马丁尼/菲诺马丁尼/歌剧马丁尼… ???????????????????? 38
  巴黎恋人马丁尼/公园大道马丁尼… ????????????????????? 39
  邦德马丁尼/甜蜜我心马丁尼/衷心马丁尼… ?????????????????? 40
  肯尼迪/梦露… ?????????????????????????????? 41
  吉普森/添加利皇帝… ??????????????????????????? 42
  击倒/阿拉斯加/绿色阿拉斯加… ??????????????????????? 43
  光荣马丁尼/世界马丁尼… ????????????????????????? 44
  大使/马尔蒂尼/美丽的邂逅… ???????????????????????? 45
  螺丝钻调酒方程式???????????????????????????? 46
  螺丝钻(标准/干/柔和)… ?????????????????????????? 48
  金苦艾/金汤力… ????????????????????????????? 49
  蓝色珊瑚礁/冠冕… ???????????????????????????? 50
  歌顿/橘子花/金巴利鸡尾酒… ???????????????????????? 51
  黑夜之吻/莎乐美/古庙战茄声… ??????????????????????? 52
  地震/迷雾/蓝月亮… ???????????????????????????? 53
  绿魔/亚历山大姐妹/水晶露水… ??????????????????????? 54
  金利克/金黛兹… ????????????????????????????? 55
  D.O.M./萨萨/开胃酒…??????????????????????????? 56
  纯白美人/玛丽公主/驽剑… ????????????????????????? 57
  天堂/修道院/托地… ???????????????????????????? 58
  伏特加基酒…??????????????????????? 59~82
  伏特加相关知识????????????????????????????? 60
  巴拉莱卡调酒方程式??????????????????????????? 64
  巴拉莱卡(标准/干/柔和)… ????????????????????????? 66
  咸味/巨锤… ??????????????????????????????? 67
  血腥玛丽/血腥恺撒… ??????????????????????????? 68
  白蜘蛛/绿蜘蛛/黑色俄罗斯人… ??????????????????????? 69
  黑云/螺丝刀/血洒高尔基公园… ??????????????????????? 70
  教母/公牛弹丸/复古英国… ????????????????????????? 71
  莫斯科之骡调酒方程式?????????????????????????? 72
  莫斯科之骡(标准/干/柔和)… ???????????????????????? 74
  俄罗斯人/白色俄罗斯人… ????????????????????????? 75
  伙伴/南方响炮… ????????????????????????????? 76
  ??????????????????????????????… ?????????????????????? 77
  银翼/耶罗伙伴/魔幻神风… ????????????????????????? 78
  神风/雪国… ??????????????????????????????? 79
  信使/什锦… ??????????????????????????????? 80
  盐田/海湾清风/马德拉斯… ????????????????????????? 81
  芭芭拉/午夜后/紫色激情… ????????????????????????? 82
  朗姆酒基酒…?????????????????????? 83~102
  朗姆酒相关知识????????????????????????????? 84
  代基里酒调酒方程式??????????????????????????? 88
  代基里酒(标准/干/柔和)… ????????????????????????? 90
  自由古巴/卵石冷却器… ?????????????????????????? 91
  小恶魔/黑恶魔/小公主… ?????????????????????????? 92
  冰冻代基里/花开代基里… ????????????????????????? 93
  百加得/圣地亚哥… ???????????????????????????? 94
  X.Y.Z /高级船员/迈阿密… ????????????????????????? 95
  庄园主/哥伦布/最后之吻… ????????????????????????? 96
  白金镶边/埃及艳后/激情美女… ??????????????????????? 97
  哈瓦那海滩/加勒比/真实的浪漫… ?????????????????????? 98
  黑魔法/黑色激情/幻想舞曲… ???????????????????????? 99
  布朗/蜜蜂之吻/阿罗哈… ?????????????????????????? 100
  百家得亚诺/内华达… ??????????????????????????? 101
  阿卡普尔科/古巴人… ??????????????????????????? 102
  龙舌兰基酒…?????????????????????? 103~114
  龙舌兰相关知识????????????????????????????? 104
  玛格丽特调酒方程式??????????????????????????? 108
  玛格丽特(标准/干/柔和)… ????????????????????????? 110
  冷冻玛格丽特/蓝色玛格丽特… ??????????????????????? 111
  金万利玛格丽特/龙舌兰日出… ??????????????????????? 112
  龙舌兰日落/斗牛士/野梅龙舌兰… ?????????????????????? 113
  肯奇塔/ T.T.T./ 暗黑恶魔…????????????????????????? 114
  威士忌基酒…?????????????????????? 115~134
  威士忌相关知识????????????????????????????? 116
  曼哈顿调酒方程式???????????????????????????? 120
  曼哈顿(标准/干/柔和)… ?????????????????????????? 122
  锈铁钉/伤感铁钉… ???????????????????????????? 123
  漂浮威士忌/威士忌苏打… ????????????????????????? 124
  热托地威士忌/猎人… ??????????????????????????? 125
  肯塔基/外公… ?????????????????????????????? 126
  干曼哈顿/老朋友/高帽… ?????????????????????????? 127
  苏格兰短裙/本尼迪克特/加糖裸麦… ????????????????????? 128
  罗布罗伊/警察伯恩斯… ?????????????????????????? 129
  H.B.C./纽约/爱尔兰玫瑰… ????????????????????????? 130
  洛阳/古典… ??????????????????????????????? 131
  迈阿密海滩/私语/温布利… ????????????????????????? 132
  威士忌酸酒/泰勒妈妈/爱尔兰咖啡… ????????????????????? 133
  拉拉队女孩/加拿大秋天… ????????????????????????? 134
  白兰地基酒…?????????????????????? 135~152
  白兰地相关知识????????????????????????????? 136
  边车酒调酒方程式???????????????????????????? 140
  边车(标准/干/柔和)… ??????????????????????????? 142
  马颈/史丁格… ?????????????????????????????? 143
  恶魔/奥林匹克/卡罗尔… ?????????????????????????? 144
  法国贩毒网/香蕉布里斯/坏妈妈… ?????????????????????? 145
  红磨坊/别样人生… ???????????????????????????? 146
  亚历山大/赞明/睡帽… ??????????????????????????? 147
  伊丽莎白女王/汤姆利乔/白兰地诱惑… ???????????????????? 148
  白兰地酸味酒/梦境… ??????????????????????????? 149
  蜘蛛之吻/沙拉多加/死而复生… ??????????????????????? 150
  ??????????????????????????????????… ???????????????????? 151
  香榭丽舍/蜜月/特朗坦… ?????????????????????????? 152
  葡萄酒基酒…?????????????????????? 153~168
  葡萄酒相关知识????????????????????????????? 154
  基尔酒调酒方程式???????????????????????????? 158
  基尔酒(标准/干/柔和)… ?????????????????????????? 160
  皇家基尔酒/香槟鸡尾酒… ????????????????????????? 161
  含羞草/卡拉瓦乔/蓝色香槟酒… ??????????????????????? 162
  斯普瑞兹/红衣主教… ??????????????????????????? 163
  美国人/双重褐色/拉贝罗波特酒… ?????????????????????? 164
  贝里尼/竹子… ?????????????????????????????? 165
  黑加仑味美思/阿汀顿… ?????????????????????????? 166
  天堂里的盖亚/阿多尼斯/行家… ??????????????????????? 167
  庆典/香吻/闪亮的背景… ?????????????????????????? 168
  利口酒基酒…?????????????????????? 169~184
  利口酒相关知识????????????????????????????? 170
  青草蜢酒调酒方程式??????????????????????????? 174
  青草蜢酒(标准/干/柔和)… ???????????????????????? 176
  天使之吻/瓦伦西亚… ??????????????????????????? 177
  金巴利苏打水/毛脐/香橙金巴利… ?????????????????????? 178
  茴香水/苏兹汤力水/雪球… ????????????????????????? 179
  皮康石榴/阿梅莫尼/斯普莫尼… ??????????????????????? 180
  ??????????????????????… ????????????????????????? 181
  ??????????????????????????????… ?????????????????????? 182
  芭芭吉娜/郝思嘉… ???????????????????????????? 183
  求婚/拉费斯塔… ????????????????????????????? 184
  啤酒、日本酒、日本烧酒基酒…?????????????? 185~196
  啤酒、日本酒、日本烧酒相关知识????????????????????? 186
  黑天鹅绒/红眼睛… ???????????????????????????? 190
  啤酒妖精/约什/狗鼻子… ?????????????????????????? 191
  啤酒金巴利/香迪/红葡萄酒香迪… ?????????????????????? 192
  啤酒莫尼/红鸟/便当盒… ?????????????????????????? 193
  清酒马丁尼/武士… ???????????????????????????? 194
  烧酒马丁尼/萨摩小镇/可尔必思热米酒… ??????????????????? 195
  村雨/春雪/最后的武士… ?????????????????????????? 196
  鸡尾酒的相关知识…??????????????????? 197~230
  鸡尾酒的种类?????????????????????????????? 198
  鸡尾酒的调配工具???????????????????????????? 204
  摇酒壶????????????????????????????????? 204
  量酒杯????????????????????????????????? 206
  混酒杯、滤冰器????????????????????????????? 208
  调酒长匙???????????????????????????????? 210
  电动搅拌机??????????????????????????????? 211
  其他工具???????????????????????????????? 212
  酒杯种类???????????????????????????????? 214
  摇和的方法??????????????????????????????? 216
  调和的方法??????????????????????????????? 218
  兑和的方法??????????????????????????????? 220
  搅和的方法??????????????????????????????? 221
  冰块的选用与种类???????????????????????????? 222
  雪边的制作方法????????????????????????????? 224
  果皮和果汁的制作方法?????????????????????????? 225
  鸡尾酒辅料??????????????????????????????? 226
  软饮料????????????????????????????????? 226
  水果、蔬菜??????????????????????????????? 228
  其他辅料???????????????????????????????? 230
  鸡尾酒调配方法一览表?????????????????????????? 232





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