作品介绍

中国食谱


作者:杨步伟     整理日期:2016-12-23 13:52:30


  1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主 妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界”。

作者简介
  杨步伟(1889—1981),出身南京望族,祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢,勇于任事,是中国最早的现代新女性之一。她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀,任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后,到日本东京帝国大学攻读医学,获博 士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识,次年结婚,1938年全家移居美国。著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

目录:
  中国食谱 (How to Cook and Eat in Chinese)
  前 言
  序 言(胡适)
  导 言(赛珍珠)
  作者笔记
  习惯用法及提示
  第一部分 做饭与吃饭
  第1 章 导言
  第2 章 食材
  第3 章 作料
  第4 章 炊具餐具
  第5 章 备菜
  第6 章 烹调
  第二部分 菜谱和菜单
  第1 章 红烧肉
  第2 章 肉片
  第3 章 肉丝
  第4 章 肉丸或肉饼
  第5 章 特色荤菜
  第6 章 牛肉
  第7 章 羊肉和羔羊肉
  第8 章 鸡
  第9 章 鸭
  第10 章 鱼类
  第11 章 虾
  第12 章 海味
  第13 章 蛋
  第14 章 蔬菜
  第15 章 汤
  第16 章 火锅
  第17 章 甜品
  第18 章 米饭
  第19 章 面条
  第20 章 糕点
  第21 章 用餐与菜单
  第22 章 豆制品
  第23 章 中餐健康饮食
  关于茶的注解
  怎样点中餐(How to Order and Eat in Chinese)
  前 言
  自 序
  第1 章 餐与两餐之间
  第2 章 中国餐桌习俗
  第3 章 菜肴与调味品的类型
  第4 章 便餐
  第5 章 怎样点便餐
  第6 章 宴会
  第7 章 粤菜
  第8 章 北方食品
  第9 章 四川菜
  第10 章 南方菜
  第11 章 怎样阅读中文菜单
  写给美食家的后记
  中文版编后记





上一本:男孩和女孩 下一本:在这坚硬的世界里,修得一颗柔软心

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下载说明
中国食谱的作者是杨步伟,全书语言优美,行文流畅,内容丰富生动引人入胜。为表示对作者的支持,建议在阅读电子书的同时,购买纸质书。

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