▲美食达人“家猫甲”首次出书,讲述生命里那些值得珍藏的瞬间以及29道忘不了的人间美味,激醒我们的味蕾,带我们找回幸福的时光。食物并不仅仅是用来果腹,更是用来传递心意的上好选择。烹饪的人用心、品尝的人用心,才能体会到最佳的美味,多年后依然能回味起这道菜的色香味所带来的触动——邂逅与离别、共同的经历、未来的期许、感受到的所有美好…… 作者用温暖治愈的文字,记录了生命里一个个美好的瞬间,以及那些难忘的味道。 作者简介: 家猫甲,本名覃鑫,“冰冰购”联合创始人。毕业于北京大学经济学院,饲有一夫二猫。秉持完美主义的金牛座,坚信“生命在于折腾”,喜欢做各种“跨界”的事情。曾活跃于出版圈,2012年投身移动互联网浪潮,任职于腾讯。一半生活狂,一半工作狂,跟人合作过线上甜品店,现在正和朋友一起折腾跨境电商的创业。 喜欢世间一切美好与新奇的事物,到过很多地方,吃过很多美食,也喜欢亲自下厨。坚信美味、有诚意、高礼遇的料理只能诞生于自家厨房。未必昂贵,也未必稀有,却是完美的心意传达。“但求赋予美食以灵魂,我做饭给你,为了我们岁月里彼此的相遇、相伴、相随与相慰。” 目录: ◆糯米肉粽2 除夕夜里的温情守候 ◆红酒炖牛肉12 BonAppétit!没有勃艮第也开心 ◆清蒸鲈鱼24 对一条鱼的最高礼遇 ◆自制卤肉饭32 走,吃到台北去 目录: ◆糯米肉粽2 除夕夜里的温情守候 ◆红酒炖牛肉12 BonAppétit!没有勃艮第也开心 ◆清蒸鲈鱼24 对一条鱼的最高礼遇 ◆自制卤肉饭32 走,吃到台北去 ◆玉子烧和红章鱼42 不做最熟悉的陌生人 ◆鸡蛋焗土司54 不孤独的一人食 ◆意大利肉酱面64 厨房经济学 ◆台中太阳饼74 酥皮渣子麦芽香 ◆意大利千层面82 旅行,一场未知的邂逅 ◆蜜烤三文鱼94 唯有美食与爱不可辜负 ◆虾皮糊塌子100 谁说黑暗料理不美味 ◆蛋烘糕106 有一种味道,仅关乎记忆 ◆腊肠煲仔饭116 此物最乡思 ◆小米南瓜粥124 父亲节的一碗暖粥 ◆萝卜炖牛腩136 情浓的守候 ◆米粉144 一碗好粉的N种情结 ◆泡菜牛肉饭154 开胃之夏 ◆啤酒鸭162 中元节的鬼情与乡愁 ◆白灼与红焖168 入了秋的虾 ◆冰淇淋月饼180 不能分食的中秋 ◆栗子鸡188 立冬,听段《报菜名》 ◆脆底煎饺196 冬夜亦暖心 ◆快手三明治204 不期而遇的爱情 ◆海鲜砂锅粥212 淡而有味之情 ◆松露巧克力220 苦涩的爱情 ◆黑森林蛋糕230 曾能获得的最美好 ◆双层烤肉堡238 最后一口的幸福 ◆铜锣烧246 同行与告别 前言自序 身边许多朋友知道我喜欢吃,也喜欢做菜,觉得既然是个饕客,应该吃过京城不少馆子,所以每次聚会都让我定地方和点菜。但其实在我心里,没有一家馆子能胜过自己家,最好吃的永远是母亲或自己做的菜。 小时候最爱吃母亲做的糖醋排骨。先将白糖炒至焦化,再倒入切成小块的肉排,均匀地裹上琥珀般的糖色,倒入米醋、酱油调色调味,再加入半锅开水小火焖煮。每次母亲做这道菜,放学回来的我,在楼下就能闻到一股浓郁的酸甜香味,总是忍不住大吸一口气,馋得口水都要流出来,赶紧停好自行车,三步并作两步爬到三楼,走进家门刚好赶上母亲把刚出锅的排骨端上饭桌:“回来了,赶紧吃饭吧。” 自序 身边许多朋友知道我喜欢吃,也喜欢做菜,觉得既然是个饕客,应该吃过京城不少馆子,所以每次聚会都让我定地方和点菜。但其实在我心里,没有一家馆子能胜过自己家,最好吃的永远是母亲或自己做的菜。 小时候最爱吃母亲做的糖醋排骨。先将白糖炒至焦化,再倒入切成小块的肉排,均匀地裹上琥珀般的糖色,倒入米醋、酱油调色调味,再加入半锅开水小火焖煮。每次母亲做这道菜,放学回来的我,在楼下就能闻到一股浓郁的酸甜香味,总是忍不住大吸一口气,馋得口水都要流出来,赶紧停好自行车,三步并作两步爬到三楼,走进家门刚好赶上母亲把刚出锅的排骨端上饭桌:“回来了,赶紧吃饭吧。” 两斤肉排把盘子堆得满满的,我一个人就能吃掉大半,剩下的 酱汁还能拌一碗米饭。不像餐馆里十寸的盘子,只有七八块排骨,留白越多,装饰越精致,价格却越高。每个人一块刚刚好,如果你喜欢吃想再来一块,也得掐掉这个念想。所以有些美食就像这道糖醋排骨,更适合在家里自己做、自己吃,一盘菜就着一碗米饭,不用顾忌形象,吃到满足为止。 食物这种东西,不仅烹饪的人要用心,品尝的人也要用心,才能体会到最佳的美味。可惜这二者常常陌路。现在许多餐馆都醉心于形式和宣传,而非食物本身。假若到了一个馆子,做饭的人只想赶紧做完订单上的菜,赶紧下班,赶紧领薪水;或像某些大型连锁餐厅,为了保证菜品味道一致、提高效率,中央厨房将半成品配送到各分店,厨师们只是简单再加工就能端上桌,我们所品尝到的,不过是流水线的千篇一律和单一乏味罢了。 所以我喜欢做饭,做给我的家人,做给我的朋友们,或者就只是做给我自己。 “北京太大了,负担太重了,哪里还有时间看书、做饭,享受片刻的闲情啊!”我时常听到这样的抱怨。经常有人误会我是和美食相关的自由职业者,因为看起来实在太像一个“有闲阶级”。但其实我每天都过着从家到公司两点一线的忙碌生活,身为一个互联网产品经理(我们经常自我吐槽“产品狗”),每天沉溺在各种数据报表、产品设计图里,和用户、老板斗智斗勇。公司离家很远, 公交、地铁往返要三个小时,每天早上七点出门,晚上回到家也经常是八九点之后,有时还得抱着电脑干活儿到半夜。我不能做菜给所有人,但是我希望读到这本书的人,能感受到生活可以更美好,懂得享用美味的人,永远都不会孤单。 ——家猫甲 无论是大餐还是小吃,在这些美味佳肴里,我们追寻的不仅仅是味觉的体验,还有许多美好的回忆:母亲的关切、爱情的甜蜜、离散的遗憾、异乡的漂泊……当我们亲手做出这些料理时,会获得一种深切的满足,更感觉此时此刻、每分每秒值得珍惜,并且对未来充满希望。 人生路很远,为自己、为我们爱的人做好一餐饭,用美丽的姿态去追寻自己所爱的生活。 ——《把时间浪费在美好的事物上》作者宁远推荐
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